Baka baka kaka...

Sonen hade en mormor som var en fena på bakning. Hon bodde dessutom hos oss under många år. Vi vaknade till doften av nybakad källarfranska och när sonen kom hem fr skolan kände han redan i trappuppgången, doften av nybakade bullar. Redan då, för många år sedan, konstaterade han att "Mamma, du måste börja lära dig baka för hur ska du annars kunna bli en farmor!!??"

Åren har gått, mormor finns inte kvar och bakverken lyser med sin frånvaro. Har lyckats åstadkomma en marängtårta till sonens födelsedag. Ibland har jag fått ett tillfälligt ryck och under skördesäsongen presterat en vinbärskaka och även i bästa fall en äppelkaka. Jag har t o m bakat mormors äppelkaka som är mannens absoluta favorit. Detta har som sagt inte skett särskilt många gånger.

Sonen poängterade för inte alls länge sedan, att mormor var gammal när hon bakade hos oss och var naturligtvis så duktig p g a lång erfarenhet av bakningens konst. Hur tusan ska jag greja detta med farmorskap när jag redan börjar bli gammal och inte ens har börjat med träningen... He's got a point *asg*.

I veckan kom åter samtalet att handla om min obefintliga bakning. Han satt och reflekterade över hur många gånger han fått en bakad kaka av sin mamma. Satte upp tio fingrar i luften och sa "Ooooopppsss... En kaka per år till min födelsedag! Mina fingrar räckte till, för dessförinnan var det mormor som bakade". I år fick han dessutom ingen kaka för då var vi i Turkiet... Och så skrattade han mycket hjärtligt.

Ja, ja, JA, JAAA... Vilket tjat!!! Idag ska jag chocka sonen! Nu ska det bakas en äppelkaka. Har redan hämtat in äpplen fr trädgården och recept är framtaget!!

Nu börjar träningen... hoppas jag får dryga 10 år på mig. Då kanske jag ändå har en chans att bli en hyfsad farmor ;).


Sonjas godaste äppelkaka
(fr Allt om Mat)
Deg:
150 g smör
1 msk florsocker
210 g vetemjöl
1,5 msk vatten
Fyllning:
100 g mandelmassa
0,5 st citron, finrivet skal
50 g smör
2 st ägg
0,75 dl strösocker
0,5 tsk kardemumma, stött
4 st äpplen
Topping:
1 msk strösocker
0,5 dl mandel, flagad

1. Blanda smör, florsocker, mjöl i matberedare kör till en smulig deg. Tillsätt vattnet och kör några sek till en deg. Tryck ut degen i en låg pajform med löstagbar botten, ca 27 cm i diameter. Ställ formen i kylen ca 20 min.
2. Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan grovt. Riv citronskalet fint på ett rivjärn. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Vispa upp äggen, tillsätt dem och socker. Sjud till en tjock kräm under ständig vispning. Ta kastrullen från värmen. Rör i mandelmassa, citronskal och kardemumma.
3. Skala och kärna ur äpplen. Skär dem i tunna klyftor. Ta fram pajen och nagga botten. Häll på mandelkrämen och lägg äppelklyftorna i ett fint mönster. Strö över socker och flagad mandel.
4. Grädda kakan mitt i ugnen 25-30 min eller tills den fått fin färg. Servera med vaniljsås eller vispgrädde.